نشر دانشگاه شیراز که قبل از انقلاب با عنوان سازمان انتشارات و بعد از انقلاب با عنوان اداره انتشارات در چارت سازمانی قرار گرفته است، پیشینه‌ای بیش از نیم‌قرن دارد که با هدف انتشار تألیفات، تصنیفات و ترجمه‌های اعضای هیأت علمی این دانشگاه پایه‌گذاری شد و تاکنون با وفاداری به این رسالت اولیه، به فعالیت خود ادامه داده است. این اداره با بهره‌مندی از یک سیستم داوری دقیق و نیز شورای انتشاراتی متشکل از نمایندگان کلیه دانشکده‌ها، همواره کیفیت آثار منتشرشده را تضمین کرده است.

این نهاد در مسیر ارتقای سطح علمی دانشگاه و کشور، علاوه بر انتشار کتاب، از سال ۱۳۹۶ دامنه فعالیت خود را به انتشار مجلات علمی نیز گسترش داده است. تا امروز، این مرکز بیش از ۶۰۰ عنوان کتاب منتشر کرده که بسیاری از آن‌ها به عنوان کتب درسی و مرجع در سطح کشور شناخته می‌شوند و تجدیدچاپ شده‌اند.

همچنین مرکز نشر دانشگاه شیراز صاحب امتیاز ۲۴ نشریه علمی به زبان‌های فارسی، عربی و انگلیسی است که در حوزه‌های مختلف علمی از علوم انسانی و ادبیات تا علوم پایه، فنی و مهندسی و کشاورزی فعالیت می‌کنند. ۶ مجله در پایگاه‌های بین‌المللی معتبر Web of Science و Scopus نمایه شده‌اند.  چهار مجله از این نشریات توسط انتشارات بین‌المللی اشپرینگر منتشر می‌شوند که همکاری با این ناشر معتبر، وجهه‌ای جهانی به تحقیقات دانشگاه بخشیده است. هجده مجله دیگر نیز دارای رتبه‌های برتر در پایگاه‌های داخلی مانند وزارت علوم، تحقیقات و فناوری و پایگاه استنادی علوم جهان اسلام  (ISC) هستند.